Posta Piana Fiano

Cantine Paradiso Posta Piana Fiano Puglia IGP

Premi

I Vini di Veronelli 2018

I Vini di Veronelli 2018

Posta Piana Fiano, 2016 2 stelle 86

Associazione Italiana Sommelier Vitae 2018

AIS VITAE 2018

Posta Piana Fiano, 2016 3 viti

PUGLIA IGP FIANO

Zona di produzione: Agro di Cerignola

Vitigno: 100% Fiano

Resa per ettaro: 100 q

Epoca di vendemmia: Metà di settembre

Natura del terreno: Calcareo-argilloso

Vinificazione: L'uva giunta in cantina viene diraspata quindi immessa in contenitori di acciaio inox, qui viene tenuta a 10°C per 24 ore, poi pigiata. Il mosto ottenuto, dopo aver subito l'illimpidimento statico a freddo, viene avviato alla fermentazione attraverso l'inoculo di lieviti selezionati che avviene in serbatoi d'acciaio inox con temperature che non superano i 17°C. A fermentazione ultimata il vino ottenuto viene travasato e quindi comincia la fase di bâtonnage che dura circa 4 mesi, dopo di che filtrato viene messo in bottiglia dove si affina per un mese per poi essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati, il naso è abbastanza intenso e complesso, floreale (ginestra, camomilla), fruttato (pesca, ananas) e
speziato (salvia, tino). Buon ingresso acido, sapido, gusto vivace ma con un buon equilibrio.

Abbinamento gastronomico: Ottimo con portate a base di pesce, molluschi e verdure, è da provare con la sogliola al mascarpone.

Scarica la scheda in PDF
Scarica tutte le schede tecniche in PDF