Posta Piana Fiano Greco

Cantine Paradiso Posta Piana Fiano Greco Puglia IGP

 

PUGLIA IGP FIANO GRECO

Zona di produzione: Agro di Cerignola

Vitigno: 60% Fiano 40% Greco

Resa per ettaro: 100 q

Epoca di vendemmia: Metà di settembre

Natura del terreno: Calcareo-argilloso

Vinificazione: L'uva giunta in cantina viene diraspata quindi immessa in contenitori di acciaio inox, qui viene tenuta a 10°C per 24 ore, poi pigiata. Il mosto ottenuto, dopo aver subito l'illimpidimento statico a freddo, viene avviato alla fermentazione attraverso l'inoculo di lieviti selezionati che avviene in serbatoi d'acciaio inox con temperature che non superano i 17°C. A fermentazione ultimata il vino ottenuto viene travasato e quindi comincia la fase di bâtonnage che dura circa 4 mesi, dopo di che filtrato viene messo in bottiglia dove si affina per un mese per poi essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è abbastanza intenso e complesso, spiccano le note floreali e fruttate. Al palato è pieno, grasso e persistente con una buona acidità e sapido.
Sentori di frutti tropicali ed un fin di bocca agrumato.

Abbinamento gastronomico: Ottimo con portate a base di pesce, molluschi e verdure, è da provare con la sogliola al mascarpone.

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