Podere Belmantello Le Fosse

Cantine Paradiso Podere Belmantello Le Fosse

PUGLIA IGP NERO DI TROIA

Zona di produzione: Agro di Cerignola

Vitigno: 100% Nero di Troia

Resa per ettaro: 110 q

Epoca di vendemmia: Seconda decade di ottobre

Natura del terreno: Calcareo-argilloso

Vinificazione: L'uva giunge in cantina dove viene diraspata e immessa in vinificatori di acciaio inox, quindi inoculata con lieviti selezionati ed avviata alla fermentazione con una temperatura di 26-27°C. La fase della macerazione dura circa 8 giorni. A fermentazione ultimata l'uva viene pigiata ed il vino ottenuto viene riposto in serbatoi di acciaio inox dove affina per circa tre mesi, per poi essere filtrato e messo in bottiglia dove permane per circa 2 mesi prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso intenso con riflessi granati. Naso dalla grande complessità di descrittori tra i quali spiccano la frutta rossa matura e il balsamico. In bocca e ampio è complesso con il giusto equilibrio tra acidità e morbidezza che lo rendono persistente.

Abbinamento gastronomico: Salumi, carne d'agnello alla brace, cacciagione.

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