Bibenda - 3 grappoli
Gambero Rosso - 1 bicchiere
Veronelli - 89/100
PUGLIA IGP PRIMITIVO
Zona di produzione: Agro di Cerignola
Vitigno: 100% Primitivo
Resa per ettaro: 100 q
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di agosto - prima di settembre
Natura del terreno: Calcareo-argilloso
Vinificazione: L'uva raccolta giunge in cantina, dove viene diraspata poi convogliata in vinificatori di acciaio inox e qui tenuta ad una temperatura di 10-12°C per 24-36 ore, dopo viene inoculata con lieviti selezionati ed avviata alla fermentazione con mantenimento della temperatura a 26-27°C. A fermentazione ultimata l'uva viene pigiata ed il vino ottenuto viene riposto in serbatoi di acciaio inox dove affina per circa tre mesi, per poi essere filtrato e messo in bottiglia dove permane per circa 2 mesi prima di essere commercializzato.
Caratteristiche organolettiche: Colore intenso ed impenetrabile con riflessi porpora. La particolare vinificazione mantiene intatta la tipicità del vitigno ed esalta le note fruttate.
Abbinamento gastronomico: Carni rosse e formaggi stagionati.
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